コンサルティング

WALK COFFEEさま

WALK COFFEE
https://www.instagram.com/walk_coffee_/

新潟県魚沼市にあるWALK COFFEEでは、釣具の販売とコーヒーの提供を行うお店です。コーヒースタンドのオープンにあたってLIGHT UP COFFEEにお問い合わせいただき、その後も継続的にコーヒー豆を取り扱っています。

サポート内容

・バリスタトレーニング
・コーヒー豆の卸販売

経緯

もともと釣具を販売し、来店されるお客様とお話をする際、ゆっくり釣り談義をするためにコーヒーの提供をしておりました。
そんななか、コーヒーをさらに上手く淹れたいと勉強していたところ、LIGHT UP COFFEE川野のYoutubeで浅煎りのコーヒーに興味を持ちました。
実際にLIGHT UP COFFEEの豆を購入し飲んでみたり、インスタライブに参加・質問をするなかで、自分でも浅煎りのコーヒーを提供したいという思いから、まずはトレーニングの依頼。
トレーニングの際はLIGHT UP COFFEEのバリスタが新潟に直接お伺いし、マンツーマンでドリップやカッピングのトレーニングを行いました。

金井様「当初はコーヒー店での業務経験もなく不安な部分もあったのですが、トレーニング担当の宮崎さんのサポートもありスタートを切ることが出来ました。」

金井様「LIGHT UP COFFEEの卸販売では、最低ロットが3kgからお願いでき利用しやすくありがたいですね。コーヒー豆の販売量も自由に設定させていただき助かっています。」ドリップ

お店について

金井様「WALK COFFEEという店名は、お客様と一緒に日常を歩んでいきたいという意味と、僕の名前が”歩”という2つの意味があります。新潟ではスペシャルティコーヒーを扱うお店もまだ少なく、LIGHT UP COFFEEさんの豆を扱っているお店もないので、自分が面白いと思うものを新潟の人たちに伝えていければと思っています。」

選んでいるコーヒー豆

金井様「色んな味のコーヒーをまんべんなく揃えるため、LIGHT UP COFFEEさんと相談しながら選んでいます。浅煎りのコーヒーを普段飲まないお客様には中南米の比較的落ち着いた味わいのものをご提供したり、好みや希望に合わせてご提供をしています。」

お客様ひとりひとりに合わせた接客をし、納得して楽しんでいただけるよう努力をしています。
また、試飲のご用意をする等、普段とは違うコーヒーにも興味を持っていただくような取り組みもしています。

コーヒーを紹介をする際はLIGHT UP COFFEEのコーヒー豆カードも活用しております。シングルオリジン豆

また、季節限定のメニューにあわせコーヒーを選び提供しております。
春夏にはコールドブリューをご用意しており、昨年はルワンダのコーヒーを使用したミルクブリューを提供しておりました。アイス

大切にしていること

金井様「おいしいコーヒーをご提供するなかで、抽出の役割は全体のクオリティの10%〜20%ぐらいだと思います。農家の人の努力や豆のセレクト、焙煎によってクオリティの大部分は成り立っていると思います。それをお客様に伝えることで自分で淹れるきっかけになることもあります。だからこそ僕自身もドリップを大切に淹れ、自分が納得したものを楽しんでいただきたいです。」